El sofrito es una de las preparaciones básicas, junto con los fondos o caldos de pescado o de pollo, más utilizados en la cocina española. Os enseñamos nuestra manera de hacer SOFRITO!!! Esperamos que os guste!!
Sofrito
Para 4 raciones
INGREDIENTES
- 3 cebollas
- 3 tomates grandes sin piel ni semillas
- 8 cucharadas de aceite de oliva
PREPARACIÓN
- Cortar las cebollas muy menudas.
- Pelar y quitar las semillas a los tomates. Partir en trocitos.
- Poner en una sartén 8 cucharadas soperas de aceite de oliva y echar las cebollas.
- Pochar a fuego medio-alto unos 20 minutos ( punto 7), hasta que comience a cambiar de color.
- Pasado este tiempo, añadir el tomate y bajar el fuego al mínimo ( punto 3).
- Cocinar una hora, más o menos, al cabo de la cual, echar 10 cucharadas soperas de agua. Cuando el sofrito comience a secarse volver a echar otras 10 cucharadas de agua.
- Al cabo de otros 45-60 minutos, retirar del fuego.
Congelar el sofrito por raciones.