Empezamos la semana con energía y con un recetón delicioso!!!
Lomo de cerdo adobado con puré de patata
Para 6 personas
Tiempo de preparación: 25 minutos. Tiempo de cocción: 70 minutos. Reposo: 1 hora. Difricultad: media.
INGREDIENTES
- 1 kg de lomo de cerdo
- 100 g de beicon natural cortado fino
- 1 cebolla cortada en cascos
- 4 dientes de ajo, enteros y sin pelar
- 4 tomates secos
- 1 copa de brandy
- ½ copa de agua
Para el adobado
- 1 diente de ajo pelado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de menta seca
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de cominos en grano
- 1 cucharadita de pimentón ahumado dulce
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
Para el puré
- 4 patatas
- 2 yemas de huevo
- 1 vaso de leche caliente
- 70 g de mantequilla a temperatura ambiente
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
- Poner en un mortero todos los ingrediente del adobo y machacar hasta conseguir una pasta homogénea.
- Untar la pieza de carne con esta pasta, recubrir con las lonchas de beicon y atar.
- En una cazuela echar un chorrito de aceite y a fuego medio dorar unos minutos el lomo por ambas caras. Echar la cebolla, los diente de ajo, los tomates, el brandy y el agua. Tapar la cazuela y cocinar a fuego lento 40 minutos.
- Pasado este tiempo sacar del fuego y dejar reposar 1 hora.
- Cortar finamente y servir con la salsa y el puré.
Para el puré
- Asar las patatas en el horno hasta que estén tiernas.
- Pelar, pasar por el pasapurés, añadir la mantequilla las yemas de huevo y toda la leche que admita el puré, no debe quedar ni muy liquido ni muy espeso.
- Salpimentar, servir recien hecho.