«Al socorrido pavo le alabamos su pechuga, y hoy presentamos este sencillo plato lleno de energía, los garbanzos los posibilitan y además también añadimos nuestro toque oriental con el curry, así ofrecemos un plato fácil, abordable, rápido, distinto y por supuesto riquísimo» by Anunciata

Pechuga de pavo con curry y garbanzos

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 15 minutos.  Tiempo de cocción: 35 minutos.  Dificultad: fácil.

INGREDIENTES

• 1 pechuga de 600 gr
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en daditos
• 1 cebolla, cortada muy menuda
• ½ pimiento verde, cortado finamente
• 4 tomates, sin piel ni semillas cortados finamente
• 3 cucharaditas de curry
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• Caldo de verduras
• 400 gr de garbanzos
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

• Cortar en 2 0 3 trozos grandes la pechuga. Echar pimienta.
• Poner 2 cucharadas de aceite en una sartén y dorar los trozo de pechuga, varios minutos por cada lado. Sacar y reservar.
• Limpiar con un papel, la cazuela donde hemos dorado los trozos de pechuga. Añadir 3 cucharada de aceite y rehogar la cebolla y el pimiento, 3 o 4 minutos después, echar la zanahoria, seguir rehogando y añadir el tomate y el concentrado de tomaste. Tener 8-9 minutos. Incorporar el curry y las pechugas, cubrir con el caldo caliente y hervir 20 minutos.
• 5 minutos antes de sacar el pavo introducir los garbanzos. Rectificar de sal.
• Servir con quinoa, cuscús, arroz….. al gusto.