Salmón marinado en soja y miel con espinacas y champiñones
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 20 minutos. Tiempo de marinado: 2 horas. Tiempo de cocción: 25 minutos. Dificultad: fácil.
INGREDIENTES
- 4 lomos de salmón de 180-200 g cada uno
- 75 ml de salsa de soja
- 2 cucharadas soperas de miel
- 2 cm de jengibre rallado
- 1 diente de ajo rallado
- 2 manojos de espinacas
- 250 g de champiñones
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates
- Aceite de oliva, sal y pimienta
PREPARACIÓN
- En un bol no metálico mezclar la soja, la miel el jengibre rallado y el ajo. Introducir los lomos con la piel hacia arriba y marinar en el frigorífico 1 hora, sacar dar la vuelta y dejar marinar otra hora mas.
- Limpiar bien las acelgas, quitar las pencas que utilizaremos en otra receta, lavar bien y cortar.
- Lavar los tomates, partir por la mitad y rallar.
- Limpiar con un paño los champiñones, cortar en laminas.
- Picar finamente los ajos, dorar en una sartén con 2 cucharadas de aceite e incorporar los champiñones. Saltear 3- 4 minutos. Retirar del fuego.
- Poner 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, añadir el tomate rallado y cocinar unos 5 minutos a fuego medio bajo, añadir las acelgas, los champiñones y hacer 10 minutos más.
- Sacar el salmón de la marinada, calentar una plancha con 2 cucharadas de aceite de oliva y asar el salmón 2-3 minutos por cada lado.